[Recette] Truffes au chocolat multicolores aux colorants naturels


Si vous avez envie de mé-ta-mor-pho-ser vos truffes au chocolat ultra classique en truffes au chocolat multicolores , vous êtes au bon endroit ,  je vous garde avec moi car c’est le sujet du jour !

Truffes au chocolat multicolores : pistaches concassées.

Truffes au chocolat multicolores : pistaches concassées.

Oui , pourquoi est-ce qu’on se limiterait aux truffes au chocolat , uniquement enrobées de cacao amer ?  Est-ce que chaque jour , notre imagination , notre créativité reste endormie ? Sûrement pas !

C’est pour ça qu’aujourd’hui , je  vais vous donner un starter en quelque sorte :  je vais vous expliquer comment colorer naturellement vos truffes au chocolat , vous allez voir , c’est facile , c’est joli et on va vous en re demander ! A partir de ces quelques idées , vous allez pouvoir laisser votre imagination et votre créativité galoper 🙂

Non seulement on va passer nos truffes du mode classique au mode SALSA ✿♪♫•* pour leur donner un air festif mais en plus , les colorants naturels qu’on va utiliser vont vous permettre de profiter de tout un bouquet de bénéfices sur le plan santé nutrition : je vous détaille plus bas au cas par cas , la valeur nutritionnelle (vitamine et minéraux) de chaque colorant.

Alors ? Que dites-vous (en plus de leur look) de l’idée de transformer vos truffes en bombes nutritionnelles vitaminées ? 

Avant d’explorer cette partie créative , je vous propose un rappel des points importants énoncés dans les {Partie 1/3} et {Partie 2/3} de ce dossier «Truffes en série »

{Partie 1/3} Comment réussir vos truffes au chocolat noir ? (avec beurre)

{Partie 2/3} Truffes végan au chocolat noir (sans lactose : 100 % végétales)

 

■ Choisissez un excellent chocolat bio à 70% minimum

■ {Partie 2/3} Votre avocat doit être à température

Mixez la ganache avec un pied mixeur ou au blender jusqu’à obtenir une texture parfaite.

Filmez la ganache au contact puis réservez la au frigo dans un contenant 100% hermétique pendant au moins 4 heures pour raffermir le chocolat.

La conservation des truffes au chocolat ne doit pas dépasser 7 jours , même au frigo. (NB : on peut se demander d’ailleurs , comment leur résister tant de jours ,  ha ha ! )

Placez-vos truffes au chocolat  au milieu ou en bas du frigo car l’humidité ambiante du haut du frigo pourrait abîmer vos truffes , c’est même certain.

Sortez vos truffes au chocolat du frigo, au moins 1 heure (l’hiver) avant de vous jeter dessus!

Congeler vos truffes au chocolat ? Oui , placez-les dans un emballage très hermétique pour que leur arôme reste intact.

 

Truffes Au Chocolat Noir multicolores : Quels ingrédients (colorants) naturels choisir pour les décorer ? {Partie 3/3}

 

On va mettre de côté le traditionnel cacao en poudre pour l’enrobage des truffes au chocolat et on va se concentrer essentiellement sur des poudres de fruits et/ou de baies et ainsi que sur des noix concassées pour obtenir de belles truffes au chocolat t multicolores .

Vous trouverez en épicerie bio ainsi que chez Purasana , par exemple (site spécialisé en super food/super nutriments) les poudres et les fruits déshydratés listés ci-dessous et bien d’autres encore !
 

Truffes au chocolat multicolores : tutti frutti

Truffes au chocolat multicolores : tutti frutti

 ■ Thé vert matcha

Caféine et acides aminés, particulièrement la L-Théanine (c’est-à-dire de la caféine très assimilable par le corps) – Catéchines, dont de l’ECGC, des antioxydants (le plus haut indice ORAC de tous les aliments connus)  – Chlorophylle  – Protéine – Calcium – Fer (10-17mg de fer pour 100g) – Potassium – Béta-carotène – Vitamine A

Noix de coco

Vitamine C – Provitamine A (carotène) – Vitamine B1  – Vitamine B2  – Vitamine B3 – Vitamine B5 – Vitamine B6 – Vitamine B9  – Vitamine E
Phosphore – Calcium – Magnésium – Sodium – Fer – Cuivre – Zinc – Manganèse – Molybdène

■ Baies de Canneberge ou Cranberry

Vitamine A – B1 – B2 – B3 – B5 – B6 – C – K – Calcium – Cuivre – Fer – Magnésium – Manganèse – Phosphore – Potassium – Sélénium – Zinc – Sodium

 

Truffes-au-chocolat-au-pollen-d-abeilles

Truffes au chocolat multicolores au pollen d’abeilles

■ Pollen d’abeille

Riche en vitamine B1, B2, B9, E. Source de la vitamine C, cuivre, sélénium, phosphore, calcium, potassium et zinc.

Truffes-au-chocolat-aux-graines-de-chanvre

Truffes au chocolat multicolores aux graines de chanvre

Graines de chanvre

Riche en fibres, protéines, fer, magnésium, phosphore, potassium et oméga 3.
Source de calcium. Contient aussi des vitamines B1, B2, B3, B6, E.

Truffes-au-chocolat-canneberge-noix

Truffes au chocolat multicolores aux canneberges et noix

 

Canneberge ou Cranberry

Vitamine A – B1 – B2 – B3 – B5 – B6 – C – K – Calcium – Cuivre – Fer – Magnésium – Manganèse – Phosphore – Potassium – Sélénium – Zinc – Sodium

■ Pistaches broyées (sans sel)

Phosphore – potassium – thiamine – bêta-carotène – lutéine –  calcium – fer – magnésium – zinc – cuivre – manganèse – riboflavine – niacine – acide folique  – vitamine C –  vitamine B-6 – vitamine E – vitamine A – vitamine K

Truffes-au-chocolat-noix-de-grenoble

Truffes au chocolat multicolores : noix de Grenoble

Sésame en graines

Vitamines E, A , B, B9 Extrêmement riche en  calcium, phosphore, cuivre, potassium, manganèse, zinc, magnésium, silice, chrome, nickel, sélénium, fer

Noix de Grenoble broyées

Calcium – Cuivre – Fer – Magnésium – Manganèse – Phosphore – Potassium – Sélénium – Sodium – Zinc – Vitamine A –  B1- B2 – B3 – B5 – B6 – B9 – C – D – E – K

Truffes-au-chocolat-baies-de-goji

Truffes au chocolat multicolores aux baies de goji

 

■ Baies de goji en poudre

Riches en vitamine A, C, B1, B2, B6 et carotène

And the list goes on (et la liste continue ) , avec votre imagination … Si vous avez des idées de truffes au chocolat multicolores , vous pouvez me les communiquer dans les commentaires de cet article.

 

Phase 2 : Le Façonnage Des Truffes au chocolat multicolores

Le façonnage est vraiment facile : je vous conseil de préparer vos truffes en petites quantités pour les tester avant de les partager. Ça vous permettra de les améliorer suivant vos goûts et votre inspiration , ainsi que suivant la saison.

Préparez plusieurs bols 

Remplissez chacun d’eux de la poudre ou de la noix concassée que vous aurez préparer

■ Déposer une par une vos truffes pour les enrober puis réservez-les tout de suite au réfrigérateur comme je l’ai expliqué en détails ici , dans la partie 2 de ce dossier « Truffes au chocolat en série » .

Je pense tester une prochaine fois , d’autres arômes colorés fait à partir de plantes broyées qu’on trouve facilement en herboristerie :

■ Pétales de roses

■ Pétales de violettes

 

Before the End

 

Voilà , on va en rester là pour aujourd’hui. Je vous retrouve dans le prochain article si vous êtes abonné à la Choco-Lettre , si ce n’est pas encore fait ,ne laissez pas seulement vos ami(e)s profiter de mes bons plans : je vous envoie la Choco-Lettre hebdo à votre demande , c’est gratuit.

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Et vous ?

 

Si vous avez des idées multicolores pour enrober vos truffes au chocolat , notez les dans les commentaires de cet article , ça fera plaisir à tout le monde. Merci tout plein ♥

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Crédits photos : Sippitysup –  Willow Arlen – R.Campbell – Camilla Mann – Anya K


Valerie

A propos de Valerie

Créatrice et auteure du blog Pur-Choco.com , Valérie vous emmène avec elle dans l'univers exquis du chocolat : ses conseils , trucs , astuces et solutions , vous aident à améliorer et à embellir vos pâtisseries. Elle vous oriente vers une sélection de chocolats de choix , de préférence bio et dont la culture , la production et la commercialisation sont fondamentalement éthiques. Elle vous apprend comment profiter pleinement des bénéfices du chocolat sur les plans gastronomiques , diététiques , esthétiques et santé. Elle vous réserve bien des surprises si vous souhaitez l'accompagner ici pour y prendre part... :-) *¨*♥•.¸¸✿

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