L’irrésistible cake Pleyel au chocolat noir De Robert Linxe


Cake Pleyel au chocolat noir de Robert Linxe chez la maison du chocolat

Amandes et chocolat noir font le régal des goûters à tout âge avec l’incontournable Pleyel de Robert Lynxe !

Si La Maison Du Chocolat propose même l’achat de ce cake en ligne , je vous partage aussi la recette que vous pourrez faire en (presque) un clin d’œil.

 

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Pleyel de La Maison Du Chocolat

C’est pour son moelleux et sa légèreté que son succès fait encore à ce jour , le tour des fans de chocolat noir !

Certains le préparent même depuis 20 ans sans lassitude aucune , c’est dire ! D’autres en sont totalement morgan , enfin , c’est quasi unanime :

c’est le meilleur , le plus sublime , le plus divin des cakes au chocolat noir à condition de le faire avec un chocolat de super qualité , ça tombe sous le sens  !

Hélène

Vraiment le meilleur gâteau au chocolat que je connaisse. Je le fais depuis … une bonne vingtaine d’année … et ne m’en lasse pas.

Plusieurs blogs en parlent , chaque auteur(e) y met sa touche , avec ou sans gluten et avec ou sans lactose , on s’inspire , on compose et on réinvente , et  on se régale tous ensemble !

Sandrine

Juste un petit mot pour vous dire que votre recette est « divine », le Pleyel est officiellement devenu LE gâteau d’anniversaire de mon fils (et je me rends compte que c’est souvent son anniversaire, du coup!!!).

A en lire les appréciations on ne peut plus enthousiasmantes des un-es et des autres , on pourrait qualifier sans retenue son cake Pleyel de symphonique : notes , arômes , légèreté se fondent , se confondent et en font la joie , le régal absolu des petits et des grands.

Robert Linxe, auteur compositeur interprète en pâtisserie et créateur de La Maison Du Chocolat , nous offre sa recette.

Pourquoi un tel succès ? Tout le monde s’accorde à dire que la présence de la poudre d’amandes et du sucre glace dans cette recette répondent à cette question. S’il y a sans doute d’autres explications chimiques aux proportions énoncées dans cette recette , restons dans le mystère et explorons ensemble la simplicité de l’exercice.

Pour celles et ceux qui comme moi sont intolérant(e) au gluten et/ou au lactose , restez là , je vous donne les équivalents dans les ingrédients ci-dessous pour un cake au chocolat noir sans gluten , sans lactose garanti !

 

■ 200 g d’excellent chocolat noir à 70%

■ 5 œufs, jaunes et blancs séparés

■ 180 g de beurre à température ou de chair d’avocat mûr

■ 200 g de sucre glace

■ 100 g de farine ou de maïzena

■ 75 g de poudre d’amandes

■ 20 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 160°C (chaleur ventilée).

Beurrez (mieux , chemisez le fond avec une feuille de papier sulfurisé) un moule à cake de 25 cm de long et le réserver au réfrigérateur.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Ajouter le beurre ou la chair d’avocat réduite au blender et le mélanger au chocolat fondu.

Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger avec un fouet.

Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et la farine ou la maïzena. Mélanger de nouveau.

Dans un second saladier , monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils se transforment , ajouter le sucre tout en continuant à battre pour raffermir les blancs. Incorporer (en plusieurs étapes) les blancs en neige au mélange au chocolat.

Lorsque la pâte est homogène, l’incorporer dans le moule à cake.

Faire cuire pendant 45 minutes. La lame du couteau ou la pointe du testeur plantée au au cœur du cake doit ressortir parfaitement sèche.

Démouler immédiatement et laisser refroidir complètement.

Si vous avez aimé cette recette , mieux , sa réalisation ,dites-nous dans les commentaires laquelle des deux options vous avez choisi : avec ou sans gluten ?

Bon appétit les ami-es 🙂

 

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Christel
J’ai déjà teste le pleyel, c’est le meilleur gâteau au chocolat qui existe (à mon avis)
 Un délice !!!

 

Crédit photo : La Maison Du Chocolat


Valerie

A propos de Valerie

Créatrice et auteure du blog Pur-Choco.com , Valérie vous emmène avec elle dans l'univers exquis du chocolat : ses conseils , trucs , astuces et solutions , vous aident à améliorer et à embellir vos pâtisseries. Elle vous oriente vers une sélection de chocolats de choix , de préférence bio et dont la culture , la production et la commercialisation sont fondamentalement éthiques. Elle vous apprend comment profiter pleinement des bénéfices du chocolat sur les plans gastronomiques , diététiques , esthétiques et santé. Elle vous réserve bien des surprises si vous souhaitez l'accompagner ici pour y prendre part... :-) *¨*♥•.¸¸✿

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